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疫情之下,收下这份营养又健康的“屯粮指南”

作者:时间:2020-02-15点击数:


自疫情开始,被确诊感染人数持续增长,自行隔离在家的人默默保护着自己,不敢出门。前两天一个患者出去15秒买菜就被感染,很多人都直呼害怕,连买菜吃饭都成了大问题,今日小编推送一期《营养健康屯粮指南》,请大家收下。

一天要吃多少蔬菜?

《中国居民膳食指南》中建议 :每人每天吃蔬菜300-500g,深色蔬菜占一半以上,最好能吃到5种以上不同的蔬菜。还建议每天吃50-100g的薯类作为主食的一部分。
不同的菜能放多久?

菜能放多久? 蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用,而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失
绿叶菜最好能在3天之内吃完,豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 45 天,土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。
去一次超市买多少菜?

最好能3天买一次菜,一次买够3天的菜量。 如果做不到,至少能一周买1
 
· 富含维生素B2的鲜豆类;
 
· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒; · 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜
以此标准来补足绿叶蔬菜中的多种营养。

所有菜都要放冰箱吗?


| 低温保存

绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏间 ,如果冰箱里放不下,也可以考虑放在阴凉的阳台上,但如果是在北方,室温低于零度可能会造成冻伤。
| 凉爽潮湿储存

土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低的室温保存即可,没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟。 这些蔬菜在南方可以直接室温保存,而在北方如果室内暖气温度过高,可以放在冰箱里面靠外侧的区域或阳台靠室内的区域。

| 凉爽干燥储存

下面的表格是康奈尔大学蔬菜作物系为当地居民长时间储存蔬菜所给的参考环境:
蔬菜存放小贴士  

① 要及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜,它们更容易腐坏。而一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉,并检查一同存放的其他蔬菜是否同样受到影响。

② 除非是未成熟的蔬菜需要催熟,尽量避免蔬菜和苹果、香蕉、柿子、梨放在一起,它们会释放大量的乙烯,加速自身和附近蔬果的成熟。 ③ 用保鲜袋将不同的食物分装保存,在节省空间的同时还能避免交叉污染。


④ 绿叶蔬菜本身水分挥发较快,可以考虑用厨房纸巾包裹之后再放入保鲜袋。如果室内空气湿度大,葱姜蒜也可以用厨房纸巾包裹之后存放。 ⑤ 经济条件允许可以买那种带不同区间、调温、调湿的高级冰箱



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