病从口入，不只是说吃坏了肚子导致腹泻、食物中毒等大多数人易于理解的概念。从更宽泛的方面来说，饮食与身体健康是息息相关的，与很多疾病也是直接相关的。”近日，营养学专家、宁夏医科大学总医院营养科主任陈启众从专业角度，和记者分享了对于饮食养生的透彻认识。

• 　　从事临床营养工作25年，陈启众医师临床经验丰富，擅长危重症临床营养治疗、慢性病营养治疗、营养减重、儿童疾病的营养治疗等。短短半个多小时的交流中，陈主任言简意赅地阐述了“病从口入”的医学内涵，并剖析现代社会人群中常见的饮食误区，提出预防“病从口入”的专业意见。

  　　“比如，糖尿病中最多见的2型糖尿病，它的患病因素中，有一项就是饮食不合理。”陈主任进一步解析说，“什么样的不合理饮食呢？就是高脂肪、缺少纤维的饮食。”“或者因热量摄入过多造成肥胖，并因此造成胰岛素抵抗，出现2型糖尿病。”陈主任举例说，1997年的一项糖尿病学调查显示，成年人群体糖尿病患病率为3.2%，“仅过了10年，2007年一项相关调查中，我国20岁以上的成年人糖尿病患病率就达9.7%。”调查发现，这一变化与人们生活方式的改变有关，“以前，我们吃的食物中，粮食谷类比较多。后来生活条件改善了，很多人大鱼大肉吃得多、烹饪用油多，再加上活动量减少，这样人就越来越胖，脂肪肝、糖尿病等病症随之而来。”

  　　不但如此，陈主任表示，从更广泛意义上说，我们现在很多慢性病的发生，如高血压、冠心病、痛风等，几乎都跟饮食不合理有关。“举例来说，高血压与饮食中摄入过多的盐有关，痛风与吃过多肉类、海鲜有关，胃癌、食道癌与食用过多腌制食物有关。”

  　　那么，怎样的饮食才是合理的？“总的来说，最合适的就是均衡营养、有度有节。以儿童为例，营养过剩造成的‘小胖墩’，营养不足造成的‘豆芽菜’，都可以称为‘营养不良’。”陈主任表示，健康的食谱应该是多样化的，偏食、挑食的饮食习惯不能满足人体营养需要。用《黄帝内经》的话来说，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，说的就是饮食配伍的合理原则。