如今大家生活条件变好了，不愁吃不愁穿，但有些老人仍然保持着省吃俭用的习惯。虽然节约是种美德，但有些不良生活习惯，可能暗藏着健康隐患。

剩饭菜舍不得扔——

肠胃受累

生活中，一些老人舍不得倒剩饭剩菜，只要不发馊就继续吃。“相比较新鲜的蔬菜而言，剩菜当中所含有维生素、营养物质含量会明显下降。”宁医大总院营养科主任陈启众解释说，剩饭剩菜中绿叶类的蔬菜，如果在保存过程当中操作不当，很容易导致亚硝酸盐的产生。通常条件下，膳食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害，但如果过量摄入，亚硝酸盐会在胃的酸性环境中生成过量的亚硝胺，可能诱发癌症。

做熟的蔬菜在温度较高的地方放置一段时间后，亚硝酸盐的含量就会有所增加。细菌可以通过高温消灭，如果食物产生了亚硝酸盐，就连回锅加热都无法消除了。特别是肉类和豆制品等蛋白质含量高，深得微生物的“青睐”，容易滋生细菌，食用后可能导致恶心呕吐、腹泻腹痛等。

建议：剩饭最好在一天内吃完，剩菜则要在5~6个小时内吃完，凉菜、绿叶菜最好当顿吃完。吃剩饭剩菜前，一定要高温加热杀菌。

看电视不开灯——

伤视力

为省电，一些老人能不开灯就不开灯，经常是大晚上关着灯看电视。如此一来，不仅伤害视力，还容易产生跌倒、磕碰等意外。

晚上关灯看电视，背景就会变得很暗，小而亮的电视屏幕和背景形成强烈的对比，时间长了，我们的眼睛就会感到疲劳，这种感觉就像是长时间用眼睛盯着灯光一样，有的还会有眼睛刺痛的感觉。

建议：晚上看电视时，可在室内开一盏瓦数较低、光线比较柔和的小灯，调节室内背景亮度，这样会使眼睛处在一个较为舒适的状态，接受效果也好，还不会让眼睛感到疲劳。

切掉发霉部分继续吃——

肝受伤

家中水果放久了有些地方会腐烂，而一些老人舍不得扔，会把坏掉的部分去掉，继续吃剩下的。

“其实我们看到的发霉部分，是霉菌菌丝完全发展成型的部分，而那附近，还有很多不成型的、肉眼看不见的霉菌；而且有些霉菌，如存在于水果中的展青霉素，还是高温加热杀不死的，食用后有可能损伤肝脏。”银川市第一人民医院肝胆外科副主任医师杨路介绍。

不仅是腐烂的水果，花生、瓜子、豆类和谷类物质霉变后，产生的黄曲霉毒素是1级致癌物。

炒完菜马上关油烟机——

伤呼吸系统

炒菜时不开油烟机，或者炒完菜马上关油烟机，这些做法也不利于健康的。

“厨房里的油烟，对鼻、眼、咽喉黏膜有强烈的刺激性，可引起鼻炎、气管炎等呼吸系统疾病，长期吸入油烟，还会增加患肺癌的风险。一项调查发现，中老年女性因长期接触高温油烟，其患肺癌的危险性增加了2～3倍。”宁夏人民医院呼吸科主治医师张建银提醒。

还有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

建议：开火炒菜前就打开抽油烟机，能最大限度地减少有害气体。炒完菜后，最好让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。

用炸过食物的油炒菜——

致癌物增加

很多人不舍得扔炸过食物的油，还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物量会增加。

建议：炸过食物的油应避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

过期药将就吃——

急救失败

一些长期服药的老年人，购买药物时习惯一次多买几盒，放在家里慢慢吃。有些老人甚至发现药物过期也舍不得扔，将就着吃，但这样会危害健康。

宁夏人民医院药学部临床药师王基云解释，药品过期后，本身的药效会下降。特别是硝酸甘油等一些急救药，如果过期了，药效下降，很可能导致急救失败。所以这类“救命药”过期就不能吃。另外，服用过期药还可能带来严重的不良反应。

建议：老年人大多视力不太好，而药品包装上印刷的生产日期等信息往往字体较小，看起来很费劲，建议每次买回药品后，在专门记录本上列出“日期清单”，隔段时间就根据清单清理一次。

建议：最安全的办法就是把发霉的食物全部扔掉。